丸長

本年130杯目。
再訪にて「つけ麺\600」ぉ。

軽い出汁感に強い醤油カエシ、辛味と酸味と油分で中華に寄せてるオールド構成、やはり旨いな〜☆彡

太麺ゎマズイ水道水で温い〆、そこがまた郷愁誘ってたまらんす(笑)

ちなみに「山岸マスター」の同門が「栄楽@中野(閉店)」で開発した味→「丸長@目白」へ、蕎麦屋が出自なので日本人に好まれる構成が生まれたんでしょうネ☆彡