麺哲

6月22日昼訪問、本日から新限定メニュー。ラーメン担当は店長ではなく従業員

麺:91点、茹で加減&水締め加減:90点

水締めした麺を器に盛り、塩ダレを掛けてからスープを張る。

トッピングは塩ダレを絡めた牛タンローストのスライス(93点)7枚&大きくサイコロカットされたタン元の和風圧力鍋煮込み(92点)4個、くらげ(88点)、穂先メンマ(89点)、笹切りの九条葱(90点)

冷たいスープ(94点、利尻昆布&鮪節ベース?)は、タン元から出る旨味&脂分との相乗効果で、優しい味わいと豊潤さを兼ね備えている。

トッピングもバランスが大変良く、クラゲのコリコリとした食感がアクセントになっているのが興味深い。

お奨め度 ☆☆☆☆☆