麺 ボニート・ボニート

13時前に訪問☆店内ほぼ満席


正油つけめん 全部のせ


ということで続いてこちらへ
いろはからの連食

スープは、シャバ系の鰹が、これでもかと効いた魚介醤油味。キレのある醤油味にガツンと鰹を効かせている。あらびきの鰹がさらにパンチを効かせている印象。

麺は、中太ストレート。もちもちガッツリではないがズバッと啜るタイプでもない。ちょうど中間くらいかな

具は、チャーシュー2枚に、味玉、メンマ、カイワレ、ワカメ、のり3枚に、ねぎ。
チャーシューは、けっこう厚みがあり、食べごたえがあるが、冷たいタイプなのが残念。
味玉は、軽めのトロリタイプ。

トータル的にやはりあらびきをはじめとしたガツンとくる鰹が、オリジナリティを作り出している。この個性をこれからも活かしていただきたいと思います
ごちそうさまでした