麺や 多久味

雑誌に掲載された初期に一度訪問して以来。
前は何度も通っているといつでも食べられる感が強くて本当に久しぶり。
13:30頃到着先客1
えびそばが塩タイプと説明を受けてオーダー。
丼一面に素揚げされた細かいえびがびっしり。
スープはかなり塩気が気になった。ここでかなり好き嫌いが分かれそうです。
ご飯と一緒かご飯投入で中和されそうですが、スープの底にはえび粉が沈んで最後まで存在感がありました。
会計時に店員さんがアミ海老を使った事を教えて頂きました。
アミ海老の塩漬けとかは韓国料理に使う事は聞いたけど、あの塩気の強さはどこから出たのかな?