自家製麺 麺処 さとう

先日初訪問にて。ビジュアル、方向性共に修行先とかなり近いので、オリジナリティがない分、完成度の高さで勝負するしかないが、残念ながら師匠の味には遠く及ばない。よく言えば、あっさり、スッキリした味だが、厚みがなく薄っぺらい。自家製麺の出来がよかっただけに、余計スープの弱さが目立ってしまう。う〜ん修行元が大好きなお店だけに本当に残念。この日は店主さんが不在だったが、その辺の影響があったのかな?