喜乃壺

先日初訪問、煮干しを塩で。煮干しの苦味や癖を感じさせながらも、あと味はスッキリ。中盤以降は穏やかで味わい深さが増すが、奥には力強さを感じる。以前本家では醤油を頂いたが、スープの美味しさは塩のほうがよく伝わってくる。麺は本家同様、歯ごたえが強いものだが、スープともよく絡み旨い。それとチャーシューのボリュームが凄いかった。