麺屋 信

約2ヶ月ぶりの訪問。本日は煮干しを提供しているとのこと。迷わず煮干し。尚、塩と醤油で出していると言うので、醤油で注文。限定メニューではありますが、麺の硬さ、味の濃度を指定できるとのこと。私は全て普通で頂くことに。
また、限定といえば、和風つけ麺も始まっておりました。
しばし待ち着丼。
着丼した中身を見てみれば、厚切りチャーシューは健在です。
麺も当然菅野製麺。その間も薫る煮干し。
スープを含めばカエシが大人しいアッサリスープに煮干しの甘味、苦味、エグミなど全てが来ます。
麺を啜れば、スープが乗りにくい表面ツルッとしたこの麺の特徴が活かされ、煮干しのエグミや苦味が程よいアクセントになり、濃厚というわけではない煮干しの風味が麺を包み込み、麺を一気に食べさせます。美味しい。
あっという間に完食。
次は塩でこの煮干しを試してみたいと思います。
ごちそうさまでした。