銀座 いし井

10:43到着、一番乗りで後客7人。中華せいろ(上)を注文☆
麺は三河屋製麺の太縮れ麺で、プリプリとした食感で喉越しが良いです。途中ですだちを絞ると、柑橘系の爽やかな風味が加わり、更に黒七味を加えると複雑で奥の深い味わいになります。
つけダレは程良く濃厚な豚骨魚介味で、多少辛味がありますが、甘味と酸味に頼っていないコクのある味わいです。
チャーシューは細かくカットされていて、やや強めな味付けです。
メンマは細長くカットされていて、コリコリとした食感が楽しめます。
煮玉子はほんのりと甘味の感じられる味付けです。
その他には海苔と葱が添えられています。
最後にスープ割りしてもらいましたが、それでも少し濃いめの味わいです。残ったすだちを絞ると少しさっぱりとしました。
店内はカウンター席のみで、寿司屋のような純和風な造りです。
修行先譲りのすだちと黒七味の風味がアクセントとなる豚骨魚介つけ麺で、より洗練された味わいになっていますね。ご馳走さまでした。