支那そば 一本気

鶏塩そば狙いで訪問したが高円寺のあき田でしか提供してないとの事なので支那そば塩をオーダー。 無化調スープは一口目はかなり優しいが飲み進めると予想以上に鶏がしっかりしている。魚介もキツすぎない程度に口に広がり塩角がしっかりしていて飲みやすい。麺はややチープな印象だがこのスープによく合ってると思う。水菜は不用に感じるがしっとりとしたチャーシューと鶏つみれがアクセントに良いね。店主ともお話ししたがしっかりとしたこだわりをもった一軒に感じました。