らーめん 壱輝

店内満席、待ち行列もあった。客層もマニア系から家族連れ、老若男女まで幅広く、経営的にも強そうだ。私の食べた紅つけ麺は、麺からして汁無し担々麺状態で、ユニークな創意に好感した。濃厚なつけ汁は魚介の風味芳醇、辛味とのバランスを取り薄味で、ブロック状の叉焼も香味良く、メンマまでもが食感良く、全体の完成度は高い。辛さは中本北極と同程度で若干敷居は高そう。花椒の効いた麻辣風味は特に稀有な魅力。だが、抽出系の辛味料がせっかくのクオリティを自滅させているのが残念至極。今後の改良を期待したいところだ。