麺屋一里

本日は一里にて和風らー麺。このメニュー、ラーメンと思ってはいけません!という面構えと中身を持っている。
まず麺だが一里特有のタマイズミとイワイノダイチのブレンド粉に30%全粒粉使用し、まるできりべら23本のような細麺になっている。当然保存料、着色料は使っていない。
スープは鰹風味強い蕎麦つゆのよう。醤油もまろみを帯びているカエシ。
具は揚げ玉、ササミ、ワカメ、薬味に分葱と徹底して蕎麦意識。配膳時、コショウではなく七味を薦められるが一口食べれば納得できる。
しかしこれはラーメンなのだ。
限りなく蕎麦を意識したラーメン。
値段は掛け蕎麦基準だと少し高いがラーメン基準だとお手頃。
やはりこれはラーメンなのだ。
ごちそうさまでした。