めんや正明

1215分頃、かろうじて空席1で着席、麺家うえだからの連食。外装からまるで割烹料理のような店構え、店内も和風、まだまだ新しくとても清潔で綺麗、ふわっと出汁のよい臭いが漂っている。製麺室も見受けられる。
鰤ラーメン塩をオーダー♪
バーナーで鰤を炙っている姿を眺めながらしばし待つ。

丼着で第一印象は、綺麗なラーメンだなぁ。メンマ、ネギ、白菜、の野菜類に炙った鰤、上品なお鍋のよう。
でもスープ一口で印象がガラリと変わった。
スッキリかと思いきや、思いの外、濃厚。トロっと滑らかな舌ざわりで鶏白湯のようなまったりさ。でもやはり鰤だ。臭みやしつこさなくじわりと旨味がきて後をひく。
席の裏にある製麺室で作られただろう麺はストレートな細麺。歯応えしっかりしていて切れ味がいい。

何より美味すぎたのは炙られた鰤。脂のっていてとろける。これだけでご飯何杯も食べれるなぁ…

個性的だけどとても落ち着いていて素晴らしい一杯でした。