麺や 而今

大つけ博1陣。牛、豚、アサリのダシとのこちらのブースを訪問。濃厚魚貝三獣士つけ麺+追加トッピのセセリ\200(鷄の首のあたりらしい)をいただいた。味わいあるストレート太麺は斑点のある全粒っぽいルックス。つけ汁はコリャ旨いネ。定番のつけ汁は強い塩分に強いダシだが、ココは塩分を抑えて豚ダシベースに牛とアサリがいいバランスで開花した感じダナ。更に軟骨鷄ツクネがつけ汁に沈んでいて鷄の旨味と歯応えがアクセントを与えてるナ。また、トロミに絡んだホウレソウもいい。割スープは魚節類と昆布のダシとのことだが、新たに加わった味も散らかったりせずにイイ感じダナと思っているうちに完飲完食。旨かった。でも、東京での知名度か?今日はココが一番列が短い。