焼麺 つるぎ 剣

1130頃、二回目の訪問。
目玉焼麺を大盛にてオーダー♪
じゅ〜っと焼かれる麺の音がカウンター越しに響いて食欲誘う。
やっぱり個性的な麺、極太麺をすするというより、かじりついてむさぼり食う?
パリッパリの歯応え、焼き目の香ばしさ、反面はつるつるモチモチでこの食感の楽しさに夢中になって食べてしまいうっかりスープを飲んでいなかった。ビジュアルだけで美味いなぁ。

濃度高い豚骨スープ、すこしざらりとした舌ざわりはジャガイモか?まったりとした麺に負けない味の強さでお互いプラスプラスの絡み方、美味しい。
削り節や魚粉の後のせで印象変化、酸味のある節がさっぱりとした味になる。
大きなチャーシューも焼き目がしっかりついていて厚切りベーコンのような印象だが、パリっ、トロ〜と良い風味に、油の口どけ、口のなかでたまらない後引く旨さ。

帰り道、口の奥に隠れていた麺の欠片をふと発見して噛んでみると、小麦の香り、焼き目の香ばしさ、たった数ミリの欠片からも存分に復活。
うーん恐るべし焼き麺。