ヒラボク食堂 鶴岡まちキネ店

('10/12訪問)
鶴岡出張で行ってきた。場所は鶴岡まちなかキネマの中のレストランで分かり易い。駐車場もまちキネの広い駐車場が無料で使え便利。店は豚料理で首都圏でも店舗展開してる地元の優良企業平田牧場の直営店で、素材の豚の吟味は間違いないと思う。飽くまでレストランでラーメン専門店ではなくラーメンメニューはそれほど多くない。

ラーメンは、スープに背脂・半熟玉子に加え、マー油で当節トレンドも押さえつつ、地元食材のキクラゲもトッピングしアクセントを加えるオリジナリティも出す。スープは無化調でヒラボク得意の豚の旨味を中心にじっくり着込んだ物、これぞ金華豚や三元豚の風味だと言う程、私は豚の違いが分かる訳でもないし、おぉっと唸る鮮烈さも分からないが、無化調だからかも知れないが、丁寧で上品な豚骨の味に感じた。麺は普通の中太の縮れでクセがないので食べやすくスープと相まって上品に食べれます。

総合的には、今風のスタイルを取り入れつつも、豚骨に馴染みの少ない東北でも万人向けに食べやすく上品に纏まっている豚骨ラーメンになっていると思います。しかし、専門店を食べ歩くマニアにとっては、豚骨醤油にしては上品で特徴が少ないし、ガツンとくるパンチも少なく、物足りない感じがするかも知れない。