びんびん

元祖敏々亭ということで、以前のご主人とは違いますが、期待して初訪しました。西八のお店の時のピリ辛つけ麺こってりが好きだったので、それをイメージして辛つけ麺を注文。できあがってきた品には、別皿で「お好みで入れて下さい」という粗みじん切りの唐辛子が添付されてます。つけ汁を味わうとまったく普通の味で、唐辛子を入れて初めて辛くなるという、ちょっと変わったスタイル(辛つけ麺なのに「お好みで」というのがまず面白いというか不思議というか…)。西八時代のピリ辛つけ麺とは明らかに違います。この唐辛子がけっこう辛くて、つけ汁に入れても辛さばかりが際立ち、旨みとして作用しません(唇がシビれました)。アイデアを凝らしたのだと思いますが、味としては再考された方が良いように思います。つけ汁は割と甘味と酸味が立ち、コクもあります。麺は細麺を選択。並で200gとのことでしたが、そこまでのボリュームは感じなかったかな。つけ麺自体は普通においしいので、前述のように辛さを旨さに昇華してもらえたら嬉しいですね