優勝軒 山形鳥居ヶ丘店

支払は前払券売機式。平成23年夏頃に開店したばかりの山形市のニューフェイスです。開店当初はいつも行列でしたが最近は落ち着いてきたようで入りやすくなりました。

★優勝ラーメン大盛/850円(平成23年9月実食):スープは豚骨魚介系で茨城大勝軒系の正統派。麺は極細ストレート。具はメンマ・チャーシュー・玉子・鳴門・刻み葱・海苔・ほうれん草。総合的に美味しい出来です。改善点が多々あるのも確か。スープは深みがもう少しだし豚骨のざらつきも多く感じました。最近では豚骨でも丁寧に作る店が多いのでもう少しの丁寧さが欲しい感じがしました。麺は私の好きな博多系に似た感じでしたが、麺のコシが感じられない気がしました。極細ストレートを大盛で頼むと器とのバランスが悪い場合には器の中でスープが麺の隅々に染み渡らず部分的に固まったようになりますが丁度そんな感じです。とろみのある濃厚系スープなら尚更。ラーメンは普通盛がお勧めかも。玉子は少しでもいいから半熟気があればいいですね。全くのゆで玉子じゃ芸がないかな、私のように麺とスープにからめるのが好きな人もいますので。ほうれん草は下味の付け方はどうも…唯一、これは無理でした、ない方がよかった。