麺家かぐら 西バイパス店

24年オープン支店。弟店次元の様なオリジナルメニューはない。ゆで卵サービスも穴開きレンゲも完備。本店で貰ったシャーベット無料券も快く諒解してくれた。24年スタンプラリーで27件目訪問。大盛\100増。
★梅しお鶏中華\780/24年4月夜食。上品な塩味スープに感動。本店で食った塩パイタンも美味かったが、それより上。飲み口は旨味に塩のふくよかな優しい味わいのあと鶏のコク深い余韻が残る。山形名物鶏中華はくどい甘さが残るがこれは鶏の旨味が深いのに柔らかくスッキリ。ゴマ風味もバッチリ。麺は中太ストレート。香り抑えめで鶏と塩の旨味によくなじむ。麺量少なく感じる程に夢中で食べきる。男なら大盛でも良い。具材の水菜はシャキシャキ爽やか。キクラゲは博多系千切シャキシャキと対極で丸ごと3〜4枚が柔らかくスープをすくいあげ心地好い柔らか食感が水菜のシャキットさと麺のスルスルと合わさり食感ハーモニーを奏でる。鶏はダシの出がらしでなく旨味を十分に纏った美味い肉、スープにうかぶそぼろの様な挽肉と共に味わい十分。梅干も大粒で梅肉が柔らかく上質でスープにほぐすと締めのスープの味が見事に切り替わる。具材を見事に使う素敵な演出に脱帽。ただ4月に食べた時に海苔はなかったが、6月に妻が注文した時には海苔があった?次回はメニュー写真もチェックせねば。