立川中華そば とと ホンテン

移転後初。お店が移転して店名がヒラガナに代わり、電話番号や価格や営業時間も代わったナ。日曜の1125時。先客0、後数名。カウンタ7席とテーブル3組だ。焦がし煮干しらーめん\750+味玉\100を発注。ニボグレーの微細な泡が茶濁スープの表面を覆うルックス。そのスープの味わいは鷄白湯?ベースの上にエグミも含めた煮干ダシがドカンと乗ったワイルドなモノ。それでいてスッキリ感もあり、醤油ダレにキレイニまとめられているナ。粘度がソウ高くないスープを低加水のストレート細麺がよく拾いあげて旨いゾ。バラ叉焼も脂っぽくはなくて旨い。追加味玉の黄身がナゼかレモン色。前のブランド玉子よりもアッサリ味かな。ホウレンソウのトッピが家系でもないのにヨク合っている。強いて言えば強いスープにあわせてシナチクにもっと歯応えが欲しいかも等と思っているうちに完飲完食。ご馳走様と声をかけてポカッと日射しの暖かい通りへと出た。