まるた

'12/12訪問。めん蔵のチャレンジ店で7月始動?こちらはアゴダシに拘りつつレパートリーを増やし選択肢を豊富にした店?辛味噌やゲソ天メニューもあり亞呉屋看板のどろツケメンも。中華600円、大盛150円増。ツケメンにはアツモリもあり。麺は自家製中太麺、どろツケメンは全粒粉極太麺使用。めん蔵の流れを引くだけに一日一善卵10円も健在。スープは亞呉屋に引き続き「天日干しした庄内飛島のあごを炙って旨味を凝縮」と。注文は情報誌イチオシの辛みそ。メニューは「熟成させた唐辛子と味噌と各種スパイスをブレンドして3日間寝かせた特製味噌があごだしのスープによく合います」と。
スープをひと啜り…甘く美味しい味噌。最近何年もめん蔵はご無沙汰で違いは余り分かりないが悪くない。特にアゴダシ風味は分からないが私の馬鹿舌では醤油でないと分からないかも。麺は太麺との説明だが私的には中太縮れ程度?食べ易い麺。辛味噌が真ん中にでんと、廻りに青海苔パラパラ。でも赤湯系よりアッサリで辛味噌もニンニク控え目で食べ易い。赤湯系ならぬ山形系辛味噌ラーメンらしく茹でキャベツが辛味噌を中和。トータルでよく纏まった美味ラーメン。山形にまた新しい辛味噌ラーメンが誕生して、そろそろ赤湯系でなしに山形系辛味噌ラーメンでも良いのではないだろうか?ごちそうさまでした。