中華蕎麦 金魚

19:20訪問☆先客6


ワンタンつけ蕎麦+チャーシュー2枚+煮玉子


ということで今晩はこちらへ

スープは、シャバ系の豚骨魚介醤油味。永福町大勝軒チックだが、それとはまた違いより動物魚介のパワフルさを感じる。バランスも素晴らしい

麺は中太ストレート。基本喉越しタイプかな。しかし、歯で噛み締めても小麦の風味、甘みを堪能出来る。

具は、チャーシュー3枚に、コロチャーシュー適量、味玉、メンマ、ナルト、のり1枚に、ねぎ。
チャーシューは、やや薄目だが、脂身が程よくありプリプリとした弾力がよい。
味玉は、ほんのりトロリタイプ。甘みもちょうどよい

トータル的にパワフルさ、バランスとかなり好印象。麺がもう少し太い方が好みだが小麦の旨さはよく感じられた
き