銀座いし井 五反田店

昨日分。1540前客女性1
五反田は初。綺麗な店内、ラーメン屋さんというより小料理屋さんというような和の佇まいで非常に落ち着いてる

上を大盛りにてオーダー♪
お、調理担当はルインさん、どこの方だろう?もし自国に帰ることがあったらラーメン文化の先駆者になって欲しい

まったりクリーミーに様々な食材が溶け込んでいる印象のスープ、最後は素材の甘さが追いかけてきつつキレも良い。
比内地鶏をはじめとした二十種以上の素材を十時間以上炊くと説明書きにあったが、その丁寧さがよくわかる

中細ストレート三河屋製麺のたまご麺、適度な噛みごたえ持ち上げ加減も抜群
そこに黒七味をかるくふりかっ込むと爽やかな辛みで窓から風が入ってきたような心地よい味チェン。

味たまもクオリティたかい!キラキラと綺麗で思わず食べ始めから手をつけてしまったが、甘さ際立つ。そして口どけ黄身だけでなく白身もトロリ、美味いなぁ。

改めてせいろも食べたくなりました