麺 匠仁坊

1/04分。
食べ初め。地元のこちらへ。
昨年は7回訪問。
昨年の9月以来のお魚しょうじんぼー、2月以来のあっさりを注文。
相変わらずの澄んだ山吹色のスープ。極々微量、細かく刻んだ赤唐辛子が浮いている。
前回訪問時はあったかどうか思い出せない。
節系から煮干しまで含んで、魚介が来るが軽やか、あっさり。煮干し強調や魚粉強調はあまりないが、しっかり魚介。
麺はいつもの細麺ウェーブ。
しっかりスープを掬うので、あっさりスープながら物足りなさを感じない。
麺に絡む貝割れの食感も又良し。
食感といえばメンマも歯応え良好も筋ばらない。
バラチャーシューもふんわり柔らか。トロトロではなく、また、しっかり肉質残すタイプでもないが美味。
麺量少なく感じる人には有料ながら替玉もできるのでご心配なく。
味玉もよい茹で加減、つけ加減でした。(一番最初に味玉トッピ始めた頃、ハードボイルドだったのが、今となっては懐かしい(笑)。)
濃厚魚介や濃厚煮干しは苦手だが、それでも魚介系が好きという人にはオススメです。
ごちそうさまでした。