龍上海 山形店

'13/05訪問。注文はからみそ。トッピングはグループ他店と比べ比較的丁寧綺麗に盛付けた感じ。赤湯辛味噌といえば青海苔トッピングだが、これはその影も形もない…と思うとあった!カウンター上!好きなだけ自分でかけるシステム?折角だから最初は青海苔なしで…ないとスープの味がよく分かってこれも良い。スープには油感があるがそれでも他店よりくどくないので飲み易い。でも味噌感はやや薄め。麺は他店よりやや細い感じ。やはりこちらの店独自に手打ちしているのか?歯触りはちょっとプッツン系でややコシも残し麺として悪くない。寧ろ他店より好き。青海苔なしスープは、順次、青海苔プラス、からみそ溶かしとステップアップさせ楽しむ。辛味噌はしっかり辛い。ニンニクは感じるがそんな臭くなくありがたい。でも辛味噌の味噌風味は弱い。辛いだけになってないのでまだましだが、やはり辛味噌も味噌だし、辛い中にも味噌風味を生かす工夫が欲しい。チャーシューは小さめ、でもトロトロ系でうまい。トータルで中々美味。個人的には本店より好き。御馳走様。