ラーメン渓流

'13/09訪問。注文味噌ラーメン880円。スープは意外に悪くない。川崎天狗山の味噌は酒粕的発酵臭が強く後半きついが、渓流は最後まで普通に美味い。寒河江天狗山は食べ易いが、渓流に比べ薄い。渓流は味噌風味そのままに最後まで美味。正直、川崎・寒河江はどちらも本当に美味とは思わなかったが渓流はそこそこ美味しい。たっぷり野菜は美味い。他の天狗山の中でもここは野菜の旨味が出てた。絡む味噌とうまくマッチし美味。辛味噌は思うほど辛くなく食べ易い。麺は…やはり好みと違う。見た目は赤湯麺に似てるが味はまるで違う。変にぼそつく感もあり喉越しも風味もいまいち…食べなれた米沢や喜多方の様なツルッとした喉越しやプツンとした歯切れのよさはない。よく言う加水率の違いか?ものの本には標準35%とか…よく分からん米沢・喜多方は多加水麺とも言うのでその辺の違いが麺の食感に出たか?それ以上に渓流グループで困るのがレンゲ。川崎・寒河江でもクチコミしたがやはりレンゲに初手から味噌を乗せるのは配慮の欠如。今では新しい店は小皿で出す方が多い。またはカウンターやテーブルに箸と一緒にレンゲを用意する位はすぐできる。それだけでどれだけ嬉しいか。ラーメンファンはスープを大事に味わいたい。是非検討して貰いたい。御馳走様。