二代目 高橋商店

中華そば650円。麺は並180g・大250gで同値。煮玉子80円もクーポンで発注。スープは魚介・豚骨・鶏ガラダシで濃さは普通、麺は太/丸/縮れ、あえて固めで提供、無化調…とは某情報誌の説明。スタッフ3人全員女性と思ったら先行クチコミで奥に御主人がしっかりいると。でも女性スタッフが前面に出る様子は店の雰囲気にも伝播するのか居心地良さを感じる。スープをすすってひとくち!凄まじい煮干風味!酒田・米沢でも中々味わえない最高の煮干感。しっかりしてるのにくどくない。東根人には失礼だがこのスープを東根に押し込めるのは勿体ない!ぜひ山形に持ってきて好きな時にちょくちょく味わいたい。勝手な意見。つけ麺専用の様なプリプリツルツル極太麺…スープの煮干がきいてるから極太麺にも負けない。これなら極太麺でもドロポタ的粘度をつけずに十分美味しいラーメンになる。間の抜けた感じにならない最高の極太麺中華。この麺で食べるとモチモチシコシコして食べ応えもあり最高。トッピングの柔らかい穂先メンマは女性店主ならではの優しさを感じる…いやいや、御亭主はちゃんといた。つい勇ましげないなせな御婦人方の活躍を見てるとホッコリする。チャーシューはトロトロ系でないが、ほどよくほぐれ食べ易く味わいも楽しめるホロホロ系で結構大きめ。うまい。御馳走様。