らーめん厨房 どる屋

2/16昼訪問。
ROUGEはROUGEでも冬限定の春駒ROUGEを頂きに。
顔を器に近づけるだけで、独特の良い香りが立ちます。
スープは萩の金太郎(ヒメジ)特有の甲殻類の風味と、はるこま糀味噌(国産大豆使用、添加物無使用)の糀の甘味が活きてる味噌が相まって、とても軽やかな美味しさ。
麺は細縮れ麺。
チャーシューはさつきポークのロース。ムッチリとした歯応えで、肉の美味しさが満喫できる。これが5枚も。
ネギは那須の白美人ねぎ。
栃木県産へのこだわりを感じます。
一気に食べさせる勢いのある一杯。
味噌のROUGEも素晴らしい。
ごちそうさまでした。