あたりや

2/26昼、開店初日の發巳砥上店からの連食。
こちらは1周年記念イベント。まる重も参加協力。
上記の限定メニューを頂く。
オリジナリティー溢れる表情。
スープのベースはこちらの塩ラーメン。軍鶏やあさのポークを使った動物系が主軸の塩ダレ清湯スープ。
そこにイタリアンテイストが盛り込まれている。
生トマトを使用したトマトソースとアンチョビペーストを混ぜ合わせれば、一気にスープパスタのような色合いに。
具材もイタリアン。
完熟オリーブにイタリアンパセリ。カットトマトに味玉はオリーブオイル漬けか?
鶏チャーシューは低温調理。それが4枚。
ネギは白ネギの斜め切り。あと、カットされてない赤唐辛子。
これで麺がセモリナ粉100%なら完全にスープパスタだが、そこはラーメン的な要素を残した色白の中細微ウェーブ。製麺はまる重、特注品。
イタリアンに寄り過ぎた感もあるが、そこは1周年記念の限定。
インパクトもあったのでは。
ごちそうさまでした。