麺榮 王様のラーメン

3/1昼訪問。
上記メニューを注文。
牛骨ラーメンに辛ネギが載った一品ですが、牛骨ラーメン自体がオープン当初と比べてみると随分変化しています。
まずはスープですが、牛骨メインである点は変わりないものの、豚骨の分量を増やし、白濁させ、こってり感を上げています。野菜の分量も増やし、濃度も上げています。
麺は以前同様中太ストレートですが、変更を視野に製麺所と打合せをしている最中とのことです。
具も変わっております。
以前はほぐしチャーシューでしたが、牛筋肉になっています。今回の辛ネギ使用の場合は特に、こちらの方が良い感じがします。当然イヤな匂いもありません。
メンマも枕木から一般のタイプに。
水菜や白ゴマは変わらずです。
メニュー構成を考えた上での仕様変更と思われます。
次なる進化を目指して頑張って下さい。
ごちそうさまでした。