尾浦 山形店

庄内の名店尾浦の山形店。店も綺麗、細長い鰻の寝床的ながらスタイリッシュ。応対も明るく元気で丁寧。注文は「こってり醤油700円」。山形では随分高めな設定。ラーメンは見た目にとても綺麗。美味そうな予感。スープは魚介風味がきいてる。こんなにきくのはてっきり即効性のありそうな節使いと思いきや、なんと煮干。しかもトビウオの焼干も使い風味増し。普通、アゴだしには特有の甘味の様な風味があるが、それとも違いやや酸味さえ感じ、まさかにトビウオとは思いもよらず。こってりスープはくどくなくクリアにスッキリ、しょっぱくもない。飲んだ事のない美味いスープ。麺は細いほぼストレート。ゆで上げは堅めだが不思議な堅さ。単に茹で加減の浅い堅さでなく、しっかり茹でた上での堅さの様な味のある堅さ。麺に秘密のありそうな美味さ。自家製麺だが食べた事がない驚きの美味い麺。少なくとも山形にはない。普通の中華としては久々に感動的。具材は海苔に葱だけと思ったがチャーシューが麺の中に1枚、海苔の裏に1枚。勿論美味。更にメンマもうまい。味・食感ともよくできて隅々まで手を抜かぬ姿勢は感動物。食券購入時、高いと感じたが、食べ終わり高いとは思わない位に満足度あり。山形では他にこんなラーメンはない。御馳走様。