麺道 GENTEN

11:50訪問☆先客1


味玉つけ麺(あつもり)


ということで今日はこちらへ

スープは、シャバ〜ライトドロンジョ豚骨魚介。豚、鶏ガラ、モミジなど動物系に鰹節をはじめとした魚介を合わせ、野菜を加えたバランスのとれた豚魚。

麺は自家製の太ストレート。標記通りなかなかにもちもち感のある喰らうタイプである。

具は、チャーシュー1枚に、味玉、メンマ、のり1枚に、ねぎ。
チャーシューは、やや長細めでなかなかにグリルなタイプ。
味玉は、準半熟タイプで中までよき味が染みている

トータル的に王道豚骨魚介であるが、きっちり丁寧に出汁をとったことがよくわかるきれいな豚魚といった印象。麺も個人的には好印象。
ごちそうさまでした