中華そば こむぎ

自家製麺 麺処 東行からの連食。到着するも外待ち14人。50分程で着席。看板メニューのひとつであるこちらを選択。
もっと清湯スープなのかと思ったら少し茶濁している。各地の昆布、あご、鰹、いりこ、サバ、さんまなどの魚介系と比内地鶏など数種の国産鶏ガラを合わせ、味わいはかなり重層的。無化調。食材の濃度がしっかりで甘味もあり、にほんいち醤油のかえしがしっくりくる。これはいいねぇ
ゆずとみつばも悪くはないが、ちょっと余計に感じてしまうほど。
麺は平打ち細縮れの手揉み麺。このスープには弱いかと思ったが、いやいや悪くない。
チャーシューの美明豚SPFも炙られて載せられている。これも美味しかった。
接客も良く、この味なら人気が高いのもうなずける。
行列の長さは厳しいが、塩も食べてみたくなるなぁ。
中華そば こむぎ うまかった