つけ麺 たけもと

5月10日

18:15訪問☆店内半分くらい


鶏と魚介の特製つけめん(大盛)


ということで今日はこちらへ

スープは、ライト〜ミドルドロンジョ鶏魚介醤油味。
鶏のふくよかな旨味を感じさせる濃度のあるタイプ。TETSU出身とのことだが、それをあまり感じさせない独自のスープである。素材からの甘みがよく出ており、深みもありますね。

麺は中太ストレート。昨今のこのてのタイプにとっては細めかな。喉越しメインになるかな。

具は、鶏チャーシューがハム、レアと5枚ほどに、味玉、メンマ、カイワレ、ねぎ。
チャーシューは、どちらも良いが個人的にはハムタイプが良いかな。
味玉は半熟タイプで甘みもグッド

途中、別皿の鶏皮フレークを投入して食感、風味の変化も楽しめ、焼き石もあった。

トータル的に、鶏の旨味と魚介からのパンチの効いた一杯で、修行先に縛られない独自のタイプで個人的には好印象でした
か