麺屋すみす

初訪、水曜13時で常に満席プラスアルファの状態でした。
暑いので冷たいメニューにも魅かれましたが、左上トップメニューの博多水炊きらーめんを注文。
以前とメニュー構成が変わったようで、水炊きらーめん、鶏丸醤油らーめん、坦々麺、つけ麺が主体で塩はありませんでした。
水炊きらーめんは博多豚骨のような低加水の細ストレート麺に水炊きスープをベースにした鶏白湯醤油味。具には低温調理の鶏ささ身チャーシュー、炙りつくね、キクラゲ、ほうれん草、ネギが載ります。
スープはとてもクリーミー、まろやかで、個人的には鶏白湯と九州豚骨と横浜家系をブレンドしたようなラーメンに感じました。味わいは家系に最も近いように思いました。