塩専門 ひるがお 東京駅店

8/4(月)、七彩から連食で訪問。こちらは約4年振りで2回目。というかひるがお自体超久々です。
上記冷やしは14時から18時の間で限定20食の販売だそうです。
スープは鮪節を使用し、とろみの付いたもの。さらっとした清湯系を予想してたのでこれは以外でした。鮪の香りと旨味を抽出しながら、クセがなく優しい塩味。この上品な仕上げ方は実にせたがやグループらしいです。
麺はやや不揃いな平たいストレート。しっかり〆ていてコリッとした食感が美味しいです。
トッピングは低温調理の鶏チャーシュー、メンマ、キュウリ、山芋の梅肉和え、大葉。梅とシソがスープとの相性も良く、さっぱり感を強調させます。
スープまでしっかり完飲。かなり秀逸な冷やしだと思います。ご無沙汰になってるデフォの塩らーめんも近いうちに食べなきゃな。
いやぁ、おいしかったー(^^)