しょうや

今回の盆帰省唯一のラー食は無性に食いたくなったこのお気に入り店へまたまた訪問。兄弟家族子供を連れての総勢8人で入店。そして有無を言わさず空いていた座敷へ
ちょうど昼時の12時過ぎぐらいだったと思いますが先客は6〜7人程度。…これだけ拘りの強いハイレベルなラーメン店なのに相変わらず人気はそれほど出てないのね…。
待たずしてすんなり食べれてラッキー!と言うよりはヒイキ店なだけにやっぱり淋しい気持ちの方がやや強め。
まそれは置いといて、、
オーダーはいつものデフォラーに今回増えていたトッピングメニューの味玉を追加して注文。
ホッ。これほど醤油のイイ香りが深く漂うラーメンは首都圏でも最近あまり見ません…それだけに今回また立ち寄れて幸せ
スープは以前より味が濃くなってたかな?…以前はスープ自体の色も透明度ももうちょい薄めだったような気がします。
日々の研究は継続中でおそらく醤油の香りを最大限に出したかったんでしょうね
そこに関してはかなりGoodですが個人的な好みで言うと、全体的にはもう若干薄めの方がイイなと感じました。
…そうすると醤油の香りはここまで出せないのかな??
…ラーメンはバランスが命だけに微調整がホントに難しいんですよね自分でも作った事あるけど…