麺屋 玲

本年212杯目。
念願の初訪にて、グランドになった「のどぐろ煮干塩らーめん\750」ぉ。

正直、初体験の「のどぐろ」なので斬新過ぎです、特有の香りが鮮烈だがうるさく無い塩梅、塩気の薄さが素材感に響いてます、鶏油のコッテリ感がいいパンチ☆彡

平中麺ゎフェットチーネみたいな鋭角なエッジ、弾力と密度ある珍しいタイプ。

非常にレアな厚いチャーシュー、肉の旨味ゎ抜群だが、脂がサクサク食感なので好みがでそう。

前衛的で斬新な一杯、まだまだ発想と探究ゎ枯渇していない驚異のマニア度合いw、素晴らしい良店です☆彡