麺処 福吉 ATSUSHI

初訪です。お店オススメの特製磯玉らーめんをいただきました。スープは、まろやかでくどさのない旨みのあるスープです。ただ、なんて言ったらいいんだろう…味の出所がよく分からないといいますか(苦笑)いろんな食材をお使いになってるのだと思いますが、それらが混ざりあい過ぎて、今一つ味の芯が分からないという感じがします。何を味わせたいのか、ということですね。バランスをとりつつ、“この旨みをメインに出す”という芯があると、よりスープに個性が出ていいのかなぁ…そんなふうに思いました。麺はゆるいウェーブのついた細麺で、食感がよくスープと合ってます。トッピングは、まずチャーシュー。これがえらいホロホロで、ラーメンを2/3食べた頃には、ひとりでに崩れてます。一時期は、こういう超ホロホロチャーシューが流行りましたね。ほかには穂先メンマ、刻みねぎ、味玉、磯海苔。味玉は、たぶん丸1日漬け込まれてて、黄身がいい具合です。たっぷりの磯海苔は、味や風味もさることながら、体にいいなぁと思いながらいただきました(笑)ご主人の丁寧な感じが好印象でした