中華蕎麦 瑞山 ZUIZAN

本年254杯目。
オープン以来の再訪かな?、「濃厚煮干し蕎麦\750+ランチミニごはん(牛スジ煮込み)\50」にクーポン味玉ぉ。

鶏が効いた動物煮干し、マッタリぽってりな口当たりに煮干し風味で力強い、口飽きるところに卓上の柚子胡椒が良く合います☆彡

古丹製麺に変えた極細ストレート麺、たっぷりと全粒粉が入りますが、しなやかで歯切れ◎、麺量が多く嬉しいがダマ気味☆彡

分厚くややスモーキーなバラチャーシュー、肉質良く旨味も非常に残った秀逸品( ^ω^ )、甘味の効いたメンマ、海苔も安物じゃない。
味玉の半熟状態も秀逸です☆彡

ミニごはんの牛スジ煮込みゎ、サプライズない鉄板味ですが非常に得。

やや最近の好みから外れましたが上手な構成、でも淡麗系の方が真価発揮ですかね。
接客も良くCPが素晴らしい、確実に殿堂名店でしょう☆彡