麺屋 睡蓮

10/14(火)。11時15分頃入店で、先客1後客1でした。味玉ラーメンを注文。開店当初以来の訪問となりました。現在は月の第1・3・5週がラーメン、第2・4週がつけ麺の提供というメニュー構成になっています。ということで、今回はラーメン。つけ麺と違い、スープそのものは濃厚ながら、サラッと食べやすい仕上がり。万人受けする一杯を目指しているようです。麺は中盛りにすると、ややスープが少なく感じた。麺は細麺、この系統だと、ポキポキに茹でるのかな、と思いきや、しっかりめに茹でられていました。接客は爽やかで、居心地が良いです。