麺dining けいず

10/19、麺や木蓮からの連食で初訪問で先客0の後客1です。
豚骨海老味噌ラーメンの赤丸を頂きました。
味噌ダレに揚げエビを練り込んだ濃厚スープは、量の増減が出来るエビの香味油が全体を左右しますね。
また、菅野製麺所のモチッとした中太平打ち麺はスープに良く合います。
そして、海老の味わいが過剰に出ていない一杯でしたね。
次は、エビの香味油を少なめにして赤丸か、基本の黒丸を頂きたいと思います。