坦々麺 發巳

今日のランチは「担々麺 發巳」で麻婆豆腐に半ライスと胡麻味噌担々麺を麺硬でオーダーしました!スープは、二年熟成味噌を使ったもので、味噌の風味が角張った感じが後味で残り、担々風味に勝っている感じで、味噌特有のまろやかさがもう少しあるといい。辛さも足りなかったのでラー油を加えてから、味に変化を与えるために辛味噌を加えたら、味も深みが加わり、角がとれた感じがする!具は、もやし、人参、ネギ、挽き肉に胡麻をすって入れる。他の担々麺とそう変わらない。麺は、細麺を麺硬でオーダーしたが、やはりやわらかくて物足りなくて残念。この麺ではスープに負けてしまうと思うので太麺の方が合いますね!胡麻味噌担々麺の総合的な評価は「B゜」だよ!前回細麺を太麺に変えて割増料金払ってOKだったのに今回はダメだと云われて残念でした(;_;)顧客への対応はぶれないで一貫性を貫いて欲しかったです!ここのスープは美味しいのですが、この細麺だとスープに負ける麺だと思います。自分は絶対太麺の方が合うと思います!太麺に変更できる柔軟性を持って欲しいです!!