らーめん 義

今日のランチは足利の「義」で塩ラーメンを麺硬で味、油は普通でオーダーしました!
スープは、さっぱりとした薄めのまろやかな塩で佐野ラーメン系の味わいだ。後味もいいし、油もそれなりに使っていてまろやかになるし、まとまりがあるスープです。 具はほうれん草、半熟卵、ネギ、極太メンマ、チャーシュー2枚です。チャーシューは薄めでやわらかくて美味しいし、極太メンマも食べ応えあるが、他は普通です。
麺は、手打ち麺で麺硬でオーダーしたが、やはりやわらかめでもう少し硬めならよかった。調理場の様子を観ていたら、他のオーダーとそんなに変わりない時間であげていたように感じた。昨日くらい硬めだとベストですね!!
総合的な評価は「B゜゜」だよ!全体的にまとまった味わいの塩ラーメンでaに近いものでしたが、盛り付けも一考の余地があるのでは!?


さて、次のターゲットは?