UNDER GROUND RAMEN

初UNDER GROUND RAMEN。13:26空席1。つけガンジャを。
念のため書きますが、新都心コクーンは移転ではなく新店。西川越も普通に営業している(^^)
つけ汁はニンニク香るシャバシャバした背脂豚骨醤油。
器がとても熱いが、中身は其ほどでもない(^^;
麺はうどんっぽい艶と弾力のある平打ちストレート。これは美味い。
絡み具合はまずまず。
脂身多めバラチャーシュー・メンマ・ネギ・普通の茹で玉子入り。
敢えて味玉にしないのは何故だろう(‥?
まぁこれでも別に構わんが。
印象として汁より麺が主役みたいなつけ麺だな。
麺はそのままで違った味も試したい気がする。
一昔位前の頑者とは違い、思いのほか好接客。時代は変わるのか(^^
御馳走さま♪