越後秘蔵麺 無尽蔵 こいわ家

20時訪問


つけめん(醤油味)+味玉


ということで今晩はこちらへ
スープは、シャバ系の鶏ガラベースの和風醤油味。白菜をはじめとした野菜などからの出汁感も出ており典型的な醤油味よりは甘みがあります。熱々なのも良いですね。

麺は、中太ストレート。基本喉越しタイプだが、ポリフェノール入りということで食感、味わいも特徴的。

具は、刻みチャーシュー適量に、味玉、メンマ、キクラゲ、白菜、ねぎ。
チャーシューは、ややホロタイプ。
味玉は、控えめ半熟タイプ。

トータル的に、熱々なのは好印象で他にはないオリジナリティも感じる。次回はデフォラーメンを。
ごちそうさまでした。