揚州商人 飯田橋ラムラ店

1月28日1145分

非常に活気ある店内、厨房4名フロア5名の店員さん、この元気さ、リアルに中国街中の食堂みたい


パーコー麺が食べたかったのだが、売りであるスーラー湯麺を刀切麺にてランチ炒飯1010円でオーダー

しっかり酸味、でもキリキリしてなくしっかりこくあるスープ

麺、玉子、しいたけ、筍、豚が渾然一体となって、麺料理というか、スーラー湯をたっぷり味わって飲むそんな印象

そんな適度にすけてる感じの不揃いの麺、好きだなぁ
とゅるてゅる、もちゅ、っとした食感、麺というより、麺的なすいとんのよう。

刀削麺ではなく刀切麺
麺の塊を削るのではなく、伸ばして切るのだそうだ。
うーん、イメージわかない…笑
厨房で切ってる様を見たかった。

間違いない鉄板店だが感覚的には少し高いかなぁ…
もう少し手軽に食べれたら嬉しい