猪や

初訪。13:30で店内外合わせ約20名待ち、提供までは一時間強。ロックがガンガンと流れるカウンター八席程の狭い店内、客層は若い男女ばかり。時間がかかった原因は土日祝の太麺、しっかりと茹で上げてありもちもちで美味い。濃厚スープとの組み合わせでここまで茹でるのは珍しいですね。創業当初から継ぎ足しを続けているというスープは、乳製品を使用したかのようなクリーミーな舌触り。濃度は高いが嫌な獣臭やしつこさは皆無。マー油も適量で良い役割を果たしている。