麺屋 睡蓮

11時過ぎ訪問


味玉つけめん(並)(あつもり)


ということで今日はこちらへ
スープは、シャバ系の軽い甘辛酸豚骨魚介醤油味。濃度は決して高くはなくサラッとした動物系、魚介系のバランス重視のタイプ。ROZEOからのものも感じる部分があります。


麺は、中太ストレート。喰らう、喉越し両方楽しめるタイプ。小麦の良い香りが良いですね


具はチャーシュー1枚に、味玉、メンマ、のり1枚に、ねぎ。
チャーシューは、厚みがなかなかありながらに柔らかく噛むと肉汁が出るジューシータイプ。
味玉は、準とろ〜り半熟タイプ。


トータル的に、またおま系ではあるが、その枠にとらわれない完成度の高い一杯です。作業一つ一つが丁寧で、接客もかなり気持ちが良いです。時間の関係でなかなか訪れないがまた再訪したくなる一杯でした
ごちそうさまでした