麺道 GENTEN

気になっていたお店に初訪問。18時の開店と同時に入店、後客2。
太麺か細麺か選べるそうなので太麺でお願いしました。
動物系と魚介系のWスープですが、最初は魚介の方が強めに感じました。キレとかパンチとかではなくじんわり口に広がり、ノンストレスで喉を通って胃に収まる和風スープ。これは旨いなぁ(*^^*)両方の出汁の一体感が素晴らしく、円やかで深みがあります。
太麺は予想してたよりも一回り太め。ツルッと啜れ、もっちりとした食感。ややソフトな歯触りと思いきや、しっかり押し返してくるコシもあります。スープとの絡みも上々。
コリッとした太めのメンマ、脂身が少なく肉感が美味しいチャーシュー、黄身が流れ出るギリギリの味玉といった具材もきっちり作り込んでいてハイレベル。
元から黒胡椒や黒七味などのスパイスがスープに入っていますが、スープを壊すことなく、むしろ香りと辛味がいい具合にアクセントになってサポートしています。この設計には脱帽してしまいます。
ここまでの完成度のラーメンとは正直驚きました。家から遠いのでなかなか行き難い場所ではありますが、必ず再訪したいお店です。
いやぁ、おいしかったー(^^)