自家製熟成麺 吉岡

らーめんは曜日によってスープが変わる。土曜日の今日はマイルド魚介の提供だ。
麺は打ち立て麺か熟成麺を選べるので、熟成麺でお願いする。
スープはいわゆる豚骨魚介系といった面持ちだが、鶏・豚・魚介・野菜を駆使したバランス型重視の味わいだ。かなり濃厚で強烈と言って良いかな。
麺は少し硬さのある平打ちの細麺。もう少し滑らかさがほしいと思いつつも、この食感も面白い。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草だが、中でもチャーシューは柔らかく美味しい。
レンゲは木のお玉。深さと大きさがあり、インパクト大だ!店は2階にあり、わたみん家を間借りしている。席数もあり、水はビールジョッキで出てきたり、店員さんもわたみん家の従業員かな。
店主さんは必勝軒の出身のようだが、自分の店が持てるよう頑張ってほしい。
自家製熟成麺 吉岡 目白総本店 うまかった